高度馄饨，很难意识到成千上万的商店的梦想吗

编辑| Yusu Made | Chaoqi.com在餐饮行业对“ 10,000店规模”的集体影响浪潮的“特许经营指南”，旧连锁品牌Jixiang Wonton不容忽视。 Jixiang Wonton凭借20多年的深层种植和积累了3,000多家商店，曾被认为是中国快餐10,000商店俱乐部的强大竞争对手。在2021年，从番茄资本获得了将近1亿元人民币的融资后，它正式提出了“ 10,000个计划”，该计划吸引了该行业。然而，四年后，在沉没市场的激烈战斗中，供应链加剧，新的竞争对手继续出现，Jixiang Wonton在餐饮连锁市场中的存在似乎不太强大。那么，是否有希望实现Jixiang Wonton Wandian的目标？从街头商店到埃默里亚商业密码的Yeciang Wonton，增长历史可以被视为中国快餐标准的书籍。 1999年，THJixiang Wonton的REE创始人在上海的人民公路上开设了第一家商店，以40,000元的身份开设了他们的第一家商店。这家20平方米的商店以不同的“皮肤和大填充”和40-50创新的味道定位，每天创造了1,000碗的记录。在基层期间，Jixiang Wonton采用了“亲戚和朋友特许经营 +员工创业”的模型，以迅速扩大商店，为规模规模的基础提供了基础。值得注意的是，实际上规定的国家是“区域代理系统”和“产品的完成交付”，这是在2002年开创的。当大多数餐饮品牌被困在区域市场中时，Si Jixiang Wonton，Si Jixiang Wonton，Si Jixiang Wonton和其他开放机构的开放式机构的权利，Yangtze River Delta，Eortheast Delta，Northeast Chine Refortation Crastions and Cross和其他方面的帮助，并实现了与众不同。同时，它创新了标准化的冷冻馄饨分销系统，该系统为“ 10 10件盒子” - 特许商店Do不必进行现场馅料，只能煮熟和交付。该模型将50平方米的商店的工作减少到3人（同行需要6-7人），从而大大降低了操作的复杂性。就收入模式而言，Jixiang Wonton屈服于高级特许经营费（目前为26,800元/3年），而是通过供应链的价格差异获得了持久的回报，形成了与特许经营者关系的象征，这些特许经营者“所有人都蓬勃发展”。在流行病期间，该公司的总部还采取了主动性，以造成毛利的压力，并通过自动生产和大规模收购来确保特许经营者的收入，从而维持网络稳定。扩展整个文本 应该承认，长期以来，Jixiang混乱为开发餐饮餐饮提供了许多好主意。 隐藏的扩张记忆：Wandian旅行的三重挑战 但是，我应当指出的是，即使商业模式已经成熟，在改变的中国毛毛虫连锁店的后方以及新品牌的持续出现，Jixiang Wonton的出现仍在达到一千千家商店，仍面临许多瓶颈。 一方面，随着沉没市场的激烈竞争，Jixiang Chaos构成了巨大的竞争压力。 例如，近年来，三年级和四年级的城市和县一直是Jixiang的主要重点，但是当前的品牌购买（例如Yuan Jiyun Dumplings和Manbao Wontons）在“开放式厨房和明亮的炉灶”的新鲜感中强烈占领了市场。同时，在“新鲜食品消费”的趋势下，吉克西安（Jixiang）的冷冻供应链在其经验中表现出缺点，而县市场的价格更敏感，其初始投资100,000至200,000元（包括装饰设备）在类似认罪方面的效率不高。 在另一方面，类别的变化和场景限制了热情混乱的发展。 尽管Jixiang Huantun通过迭代产品添加了Custome Ordersr，例如“家庭照片的照片”（一个多品尝碗）和“虾馄饨”（适用于女性顾客），是馄饨，是一个较弱的主食食品替代品的类别，自然而然地，天花板消费频率。尽管诸如蛋黄和烤小麦之类的辅助食品已经成为流行的产品，但它们很难改变消费者的“ Wonton Pretecialty商店”消费者，并且与主要用餐现场没有竞争力。与直接需要类别（例如大米和面条）相比，Jixiang混乱的扩张商店的天花板更加清晰。 也有规模和控制的悖论。 在超过3,000家品牌商店之后，管理半径大大扩展。尽管早期的“产品交付”有效地确保了标准化，但它也导致了味觉创新的滞后 - rese新的Jixiang混乱产品的拱门和开发需要对中央厨房，大规模制作和分发冷链进行审查，并且循环远超过了现有的商店。此外，该机构区域系统下的一些代理商正在放松现场选择和审查以追求开设的商店数量，从而导致同一城市的商店过度密度，而融化的单商店收入出现在扬格河三角洲的成熟市场中。 字符串上的箭头 为了实现Wandian的目标，Jixiang的混乱立即必须在继承优势和破坏瓶颈之间找到平衡。 例如，我们可以专注于深度供应链。主要区域以“每天的一距离”维持新鲜产品的供应，边际市场可以探索“预制填充 +本地可用包装”型号的混合，以在受控成本的前提下提高产品新鲜度的意识。同时，增加我自动化中的NVestment，例如引入数百万辆滚动机，蔬菜控制的蔬菜和其他设备以压缩原材料的成本。 我们还可以努力发展各种情况。 公共信息表明，目前，第七代Jixiang混乱增加了辅助食品（例如面条和大米）的比例，以创建“ Wonton +”淡餐的组合。该品牌和Meituan创建的“智能餐厅”增加了阳光的飞行员商店50％，并且按照《代码守则》的订购和优化规定的食品的平均客户价格byn为20％，证明了数字化对效率的影响的影响。但是，该模型需要加速其渗透到特许商店中。 我们还可以专注于区域技术。 在饱和的市场中，转向“股票优化”，商店紧密贫穷；在中央县和新城市等空白区域的倾斜来源CTS，并利用低成本的低成本“社区商店模型”（30㎡，2人跑步）迅速获得座位；严格控制区域代理商的质量，以防止盲目地追逐单店收入的数量和牺牲。 Jixiang Wonton的视野“ Wans Store”不是空气城堡 - 成熟的供应链，简约的操作模型，并且为了验证3,000个商店的规模，全部都可以自信地打印。但是，如果它能真正达到最高水平，它将取决于它是否解决了主要问题，例如天花板类别，市场下沉的同质性和管理谷物。 目前，下半场参加了10,000次距离中国餐饮比赛，简单的副本模式结束了。对于Jixiang而言，与其在数字意义上追求“一万个商店”，而是加深“千型收入”：通过供应链的灵活性，变化 - 商店情景和精致的区域技术，建立规模和质量之间的新平衡es。这样，它可以从全国性的小吃中更改为一万个商店的真正巨人，从而可以更受欢迎的习俗。回到Sohu看看更多